Originaire de Sarlat en Périgord, Adeline Quentin prend goût pour les musiques traditionnelles alors qu'elle apprend l'accordéon diatonique. 
Ses débuts se font auprès de "Los Zinzonaires" à Perigueux puis auprès de Cyrille Brotto, en Quercy.  

Elle est titulaire du  D.E.M. de Musiques Traditionnelles. 

Partenaire d'Adrien Villeneuve dans le duo "Bailèra" (cornemuse des Landes - accordéon diatonique - chant ), elle est aussi l'Accordéoniste de "Et si Elle Danse" (violon - accordéon - chant), les Bizbilles (chansons de rue) et d'autres formations "occasionnées" !... 

Adeline Quentin donne  des cours au sein de l'association "Arpalhands" à Colomiers (31), au COMDT (Centre Occitan de Musiques et Danses Traditionnelles) et  à l'école de musique "Salamandre" à Toulouse.